Almejas en salsa verde



  • 2 kg. de almejas
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 5 cucharadas de cebolla picada
  • miga de pan
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • azafrán
  • sal



  1. Lava bien las almejas y ponerlas a hervir con un poco de agua en una cazuela, con la hoja de laurel y tapadas como si fueran al vapor.
  2. Una vez abiertas, se reservan, colando el agua de la cocción. 
  3. Dorar en una sartén con el aceite puesto al fuego la cebolla y el perejil picado, echando también el agua de la cocción de las almejas, un chorro de vinagre, sal y azafrán y la miga de pan.
  4. Cuando la mezcla esté bien cocida, se añade a la misma las almejas y se deja cocer todo junto unos 10 minutos.

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