Plato Dulce nº 4 - Tarta de cuajada



Para la base:

  • 1 paquete de galletas María normales
  • 125 gr. de margarina fundida
  • 2 cucharadas de chocolate puro sin azúcar

Para el relleno:

  • 200 ml. de leche entera
  • 3 cucharadas de leche en polvo desnatada
  • 400 ml. de nata líquida para cocinar
  • 2 sobres de cuajada
  • 1 huevo
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 puñadito de pasas
  • ron, el necesario para cubrir las pasas

Para decorar:

  • hojas de chocolate (para hacerlas: con chocolate negro para fundir)
  • frutas escarchadas
  • bolitas de chocolate (negro y con leche)




  1. Dejar durante una noche las pasas macerando en ron.
  2. Triturar las galletas, procurando que no queden completamente deshechas.
  3. Mezclar en un bol las galletas con la margarina fundida y el chocolate en polvo.
  4. Cuando consigamos una mezcla homogénea, extenderla sobre un molde desmontable de 18 cm. de diámetro. Reservar en la nevera.
  5. Introducir en un cazo todos los ingredientes del relleno, excepto las pasas y el ron.
  6. Calcular 10 minutos, a fuego medio. Un minuto y medio antes de que empiece a hervir, añadir las pasas y bajar la temperatura (escurrir previamente el ron).
  7. Verter esta mezcla sobre la base de galletas y chocolate.
  8. Dejar enfriar la tarta a temperatura ambiente antes de introducirla en el frigorífico durante al menos 5 horas.
  9. Fundir al baño maría o en el microondas 75 gr. de chocolate negro para postres. Extenderlo sobre papel sulfurizado y dejarlo enfriar en la nevera. cuando se haya endurecido, con unos cortapastas con forma de hoja, recortar el chocolate. Por último, con la ayuda de un palillo redondo, dibujar unas venitas para darles una mayor apariencia de hojas. Reservar en la nevera.
  10. Cuando la tarta se haya enfriado, servir decorada con las hojas de chocolate, frutas escarchadas al gusto y bolitas de chocolate.


Este plato ha sido presentado por
Dª. Mª Dolores Pastrana García



Hace entrega del recuerdo por su paso por el 
XIX Concurso de Cocina
Dª. Encarna Cisterne
Vicesecretaria de la Asociación de Amas de Casa San Fulgencio



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