Pulpo a la gallega




  • 2 kg. de pulpo
  • 1 tacita de aceite de oliva virgen
  • sal marina gorda
  • pimentón dulce 
  • pimentón picante




   Ponemos una olla con 2 litros y 1/2 de agua al fuego y mientras comienza a hervir, golpeamos el pulpo fuertemente sobre el mármol. 

   Una vez que hierve el agua, lo metemos y sacamos tres veces (escaldamos), dejándolo cocer a fuego medio hasta que está tierno. Se deja en la misma agua hasta que entibie. 

   Tras cortarlo en trocitos, se distribuye en platos de madera. Se condimenta con sal marina gorda, pimentón dulce y picante y, finalmente, un chorrito de aceite de oliva virgen.

   Consumir caliente.


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